AMERICAN PANCAKES

Al lang stonden gezonde American Pancakes op mijn lijstje en nu heb ik ze eindelijk een keer uitgeprobeerd. Deze van Focus on Foodies zijn best goed gelukt moet ik eerlijk zeggen.

POWEROMELET

Het lijkt wel alsof het mijn doel is om zo veel mogelijk recepten uit het boek van Rens Kroes uit te proberen. Eigenlijk is dat ook wel zo want zo'n boek heb ik natuurlijk niet voor niets gekregen van mijn lieve vriendinnen. Dit keer was het een poweromelet en die was écht overheerlijk. Zeker een aanrader. Lekker om te eten als ontbijt maar het kan ook prima als lunch. Een paar ingrediënten heb ik weer vervangen door andere ingrediënten maar de smaak was er niet minder op.

SWEET & SOUR BREAKFAST

Weer een recept uit het boek van Rens Kroes. Dit keer een ontbijtrecept met citroen en avocado. Natuurlijk werd ik alweer gek aangekeken want ik deed er twee citroenen in en de andere mensen in huis vonden dat té veel. Dit keer heb ik niks fout gedaan want zo staat het toch écht in het recept. Houd je niet zo van zuur, dan kun je er inderdaad beter eentje minder in doen.

SNACKBALLETJES CASHEW-DADEL

Afgelopen week heb ik ook snackballetjes gemaakt of te wel Cashew Candy zoals het in het kookboek van Rens Kroes staat. Deze bestaan onder andere uit, je raadt het al, cashewnoten en dadels. Het werd een hele plakkerige boel maar het leverde uiteindelijk wel lekkere snacks op.

SWEET MUFFINS

Het is kerstvakantie dus weer tijd om wat te bakken. In mijn kookboek van Rens Kroes staan heel veel leuke recepten die ik eens uit wil proberen en zo ook de Sweet Muffins. De meeste ingrediënten heb ik standaard in huis alleen de zoete aardappel niet dus die had ik afgelopen week al gehaald. Die lag nog steeds te wachten op de keukenschaal tot dat die zou worden gebruikt dus dat hebben we maar gedaan.

ORANJE SMOOTHIE MANGO AVOCADO WORTEL

Afgelopen week postte ik een recept van een groene smoothie. Hier heb ik nog een recept van een "groene" smoothie voor jullie. Nou eigenlijk is het een oranje smoothie maar de basis bevat ook groenten dus het valt toch onder de groene smoothies. Er was nog wat mango en avocado over en er lagen nog wortels in de koelkast dus die heb ik gebruikt voor mijn ontbijt. Ook hier kun je weer zelf bepalen of je water, melk of yoghurt wilt gebruiken. De kruiden zijn niet per se nodig, maar dat maakt het wel af. Je kunt zelf eindeloos variëren.

GROENE SMOOTHIE: AVOCADO MANGO BANAAN/APPEL

Ontbijten met een (groene) smoothie. Er is heel veel informatie over te vinden en er zijn tal van mogelijkheden. Ik heb er al veel over gelezen maar ik ontbijt zelf niet vaak met een smoothie want ik heb het idee dat dat niet genoeg vult. Toch heb ik het er deze ochtend maar eens op gewaagd en het beviel prima. Gisteravond zocht ik naar recepten met in ieder geval de ingrediënten mango en avocado. Hieronder vind je het recept met een variant op banaan of appel. Bij smoothies gebruik ik als basisvloeistof meestal yoghurt, melk of water. Water vult uiteraard minder dan yoghurt dus kies waar jij zelf behoefte aan hebt en wat je lekker vindt.

HEALTHY BANANABREAD

Afgelopen weekend had ik wat meer tijd en vond ik het weer tijd om eens iets te gaan bakken. Al heel lang stond de Healthy Bananabread van Uit Pauline's Keuken op mijn to-do lijstje. Het is een soort cake maar dan gezond. De receptuur is zo goed dat de bananabreadmuffins nu bij de AH to go liggen. Het is niet moeilijk te maken maar ik heet natuurlijk geen Nynke als er niet weer iets fout gaat. Dit keer had ik te veel zout gebruikt... Voor de rest zou die wel heel lekker zijn geweest dus ik ga hem binnenkort nog een keer proberen met een kleinere hoeveelheid.

PANNENKOEKEN

Vanochtend heb ik geprobeerd, met de nadruk op geprobeerd, pannenkoeken te bakken zonder een echt ei maar met een "chia ei". Dat was niet helemaal gelukt dus heb ik het overige beslag in de middag gemengd met een echt ei. Wat je op de foto ziet is het resultaat van wat ik in de middag heb gebakken. Voor deze hoeveelheid zul je ongeveer een half kopje bloem en een half kopje melk moeten gebruiken.

Het recept is gebaseerd op die van Bayasfood (klik hier voor de bijbehorende video). Ik heb koemelk gebruikt in plaats van plantaardige melk en ik heb het havermout- en boekweitmeel vervangen door normale tarwebloem. Die andere soorten zijn misschien wel gezonder maar ook een stuk duurder dus voorlopig houd ik het gewoon even bij tarwebloem. Daarnaast heb ik nog een banaan toegevoegd.

WARME APPEL MET KANEEL EN ROZIJNEN

Dit is echt zó lekker! En ook nog eens heel makkelijk en gezond. Als je 's avonds bij de tv zit of tijdens het leren is dit een ideaal tussendoortje. Mijn moeder maakte dit een aantal jaren geleden voor het eerst en dat was voor herhaling vatbaar. Sindsdien maak ik het regelmatig en zeker nu we weer in het appelseizoen zitten.

GEZONDE APPELTAART

De tijd van vele appels en walnoten is weer aangebroken. Bij ons thuis liggen er genoeg appels voor het oprapen want het is herfst! Afgelopen weekend hebben mijn moeder en zusje een appeltaart gebakken. Heel lekker natuurlijk maar niet super gezond. Daarom besloot ik een variant te maken zonder suiker. Het recept is gebaseerd op het recept van de appeltaart van Modelslovefood maar ik heb toch het een en ander aangepast.

HAVERMOUTMUFFINS MET BLAUWE BESSEN

Zoals ik heb verteld volg ik veel foodbloggers. Eén van mijn favoriete foodbloggers is uitpaulineskeuken.nl. Daar komt ook dit recept van havermoutmuffins met blauwe bessen vandaan. Ik zag een bericht op Instagram en ik ben gelijk die middag gaan bakken. De gezonde muffins smaakten heerlijk in tegenstelling tot eerder uitgeprobeerde muffins die toch een beetje mislukt waren. Deze zijn ideaal als gezond tussendoortje of zelfs als ontbijt.

HEALTHY BANANA ICECREAM

Verschillende keren zie ik het langskomen of heb ik er van gehoord: ijs van bevroren bananen. Iedereen beweert dat het heel lekker is dus heb ik dit een tijdje geleden dan ook maar uitgeprobeerd. En niets is overdreven want het smaakt heel goed. Er zijn meerdere varianten op te maken. Ik laat er nu twee zien maar je kunt er zelf natuurlijk ook van alles bij bedenken. Eigenlijk is het niet eens een recept te noemen want het enige wat je echt nodig hebt, zijn de bananen.

SALADE GEITENKAAS-AVOCADO-PESTO-TOMAAT

Op Instagram volg ik het account Modelslovefood en zie ik regelmatig salades voor de lunch voorbijkomen. Ik wilde graag een keer een salade van hen maken en meende dat veel van de recepten met avocado en geitenkaas waren. In de winkel stond ik nog te twijfelen of ik niet hüttenkase mee zou nemen maar heb toch voor geitenkaas gekozen. Achteraf bleek dat veel recepten van hen toch juist veel cottage cheese (hüttenkase) bevatten!

AARDBEI-KOKOS TAART (met de beruchte agar agar)

Afgelopen zomer ben ik jarig geweest en toen heb ik heel lang gezocht naar een recept voor een gezonde taart. Uiteindelijk is het de aardbei-kokos taart van greatbodyskin.com en/of lovinthegoodlife.nl geworden. Hoewel wij hier thuis allemaal niet zo van kokos houden was de taart opzich wel goed gelukt. Het enige probleem was de agar agar. Ik heb alle supermarkten in de buurt afgezocht maar ik kon geen agar agar vinden. Agar agar is een bindmiddel net zo als gelatine maar dan niet van dieren en dat is schijnbaar alleen te verkrijgen in biowinkels en dergelijke. Daarom heb ik maar gelatine gebruikt alleen wist ik niet precies welke hoeveelheid ik dan moest gebruiken omdat de verhouding anders is. Agar agar is een veel krachtiger bindmiddel. Na veel zoeken op internet heb ik uiteindelijk 4 pakjes  van 9 gram gelatine gebruikt als vervanging voor 8 gram agar agar . Achteraf natuurlijk veel te veel en ik weet ook niet hoe ik er bij ben gekomen want er staat op internet dat agar agar 2-3 keer sterkere bindkracht heeft dan gelatine... Dus niet 4 keer en eigenlijk zou het met een zakje gelatine ook wel moeten zijn gelukt. Maar goed, ondanks dat de vulling nu misschien iets te stijf was, was de smaak wel heel lekker en als je van kokos houdt is dit een aanrader.

Hieronder vind je de foto van mijn eigen aardbei-kokostaart. Het recept inclusief de andere foto's komen van de site lovinthegoodlife.nl.

OMA'S KROKETTEN

In mijn vorige twee berichten heb ik geschreven over oma's kippenbouillon en oma's kippenragout. Nu ga ik jullie het laatste deel van het maken van kroketten laten zien. Dat is namelijk het maken van de kroketten zelf. Het belangrijkste ingrediënt heb je namelijk de ragout (gemaakt met de kippenbouillon). Daarmee kun je met behulp van paneermeel en eieren kroketten van rollen. om ze daarna te frituren. Het is dan niet echt een gezond recept maar wel heel erg lekker.

OMA'S KIPPENRAGOUT

Naar aanleiding van mijn vorige bericht over de kippenbouillon deel ik nu het recept voor een overheerlijke kippenragout. Wanneer je kippenkroketten wilt maken is dit het standaardproces maar je kunt ook (kippen)ragout maken om bijvoorbeeld te serveren met rijst. Hier volgt het recept.

OMA'S KIPPENBOUILLON

Hier op de boerderij wordt heel veel eten zelf klaargemaakt. We maken gebruik van vlees van eigen of wilde dieren zoals rund, haas, ree, duif en kip/haan. Zo heeft mijn oma, zij heeft jarenlang gewerkt in een restaurant, ook heel vaak eigen kroketten gemaakt van eigen kippenvlees. Voor het maken van kroketten moet er eerst bouillon worden gemaakt. Deze bouillon is niet super ongezond en is heerlijk om zo te eten als soep.

MIJN EERSTE BERICHT

Hi allemaal!

Mijn naam is Nynke en dit is mijn eerste bericht op mijn eigen openbare blog. Al lange tijd ben ik bezig met gezonde voeding en het uitproberen van recepten. Daarvoor volg ik verschillende foodblogs en ben ik steeds bezig met het ontdekken van nieuwe dingen.