MUG CAKE

MUG CAKES! Een van mijn favoriete ontbijtjes. Wanneer ik anderen vertel over een mug cake, kijkt iedereen mij aan: "MUT CAKE ?!" "Nee, een MUG CAKE!"
De belangrijkste ingrediënten zijn banaan, ei en havermout. Net zoals bij mijn havermoutontbijt zijn er heel veel variaties mogelijk met ongeveer dezelfde soorten ingrediënten. Kaneel kan natuurlijk weer niet missen! Voor de mensen die wél eens van een mug cake hebben gehoord, zijn ook gewend om dit met suiker te eten net zoals vele andere gerechten. Een NoGo! Als je het lekker klaarmaakt is een mug cake zonder suiker ook overheerlijk.

HUMMUS

Al een hele tijd geleden, aan het begin van mijn gezondetoer-periode, heb ik voor de eerste (en tot nu toe voor de laatste) keer hummus gemaakt. Ik las dat dat heel gezond was en lekker voor op een toastje. Dat was precies wat ik zocht. Ik ben in de winkel gaan zoeken naar kikkererwten (in blik), waar ik nog nooit van gehoord had, en de andere benodigde ingrediënten. Zo ben ik thuis aan de slag gegaan op basis van de vele verschillende recepten die ik op internet had bestudeerd en die allemaal beweren dat ze het lekkerste zijn.

AVOCADO-MANGO SALADE

Tijdens de proefwerkweek ben ik meestal voor lunchtijd thuis en heb ik tijd om een lekkere, gezonde lunch te bereiden. Bananenpannenkoekjes en de omeletten zijn al geweest. Nu is het tijd voor een salade. Ik deed wat inspiratie op via www.mindyourfeed.nl en besloot een salade te maken met avocado, mango en geitenkaas. Zo had ik mijn moeder doorgegeven geitenkaas te halen maar die weet kennelijk het verschil tussen fetakaas en geitenkaas niet. Feta is een Griekse kaas gemaakt van schapenmelk en heel af en toe aangevuld met geitenmelk. Geitenkaas is toch echt van pure geitenmelk. Maar goed, dan maar fetakaas gebruiken in plaats van geitenkaas want dat was ook een hele goede combi! Ik bedacht wat andere ingrediënten die er lekker bij zouden smaken en dat werd uiteindelijk een hele lekkere, gezonde salade. Oké behalve dan de dressing die ik dit keer heb gebruikt want die bevat tamelijk veel suiker. Maar hij is zó lekker!

KOMKOMMERSOEP

Weer een recept van Rens Kroes! Ik ben mijn vriendinnen nog steeds zo dankbaar dat ik het boek Powerfood 2 heb gekregen want ik heb er enorm veel plezier van. Dit keer probeer ik een komkommersoep uit met courgette en komkommer. Het is niet echt een soep maar het lijkt meer op een smoothie/sap. Het wordt namelijk niet warm gemaakt of gekookt.

GRIESMEELPUDDING

Vandaag een recept van een van mijn grootste verslavingen: pudding. Als ik eenmaal heb opgeschept, kan ik niet meer stoppen. Meestal maken we thuis in een keer één groot portie van 2 of 3 liter melk, zodat we voor de volgende dagen ook nog genoeg hebben.

MIJN HAVERMOUTONTBIJT

Sinds ik "op de gezonde toer ben", ontbijt ik al met havermout. Nou ja, iets later dan misschien, want eerst at ik altijd een bakje yoghurt met cruesli, wat achteraf helemaal niet gezond bleek, dus ging ik over op de muesli. Pas toen ik echt veel begon te lezen op internet over hoe gezond havermout wel niet was, begon ik mijn dag met havermout. Natuurlijk wel havermout zonder suiker toe te voegen.